Pancakes di farina integrale con sciroppo d'acero

Ingredienti:

40 gr di farina 0

80 gr di farina integrale

2 uova

1 pizzico di sale

15 gr di zucchero di canna grezzo

25 gr di burro

200 ml di latte

6 gr di lievito

Sbattete in una ciotola i tuorli con il burro fuso e il latte, aggiungete la farina setacciata con il lievito. In un'altra ciotola, montate a neve, non ferma, gli albumi con il pizzico di sale e lo zucchero di canna. Amalgamate all'altro composto e fate riscaldare un padellino da crepes che avrete precedentemente imburrato. Quando sarà caldo versate un mestolo d'impasto, appena si formano le bollicine, girate la frittella e cuocete sull'altro lato.

Una volta cotti tutti i pancakes, potete guarnirli con tanto sciroppo d'acero.

Io adoro fare colazione con queste frittelle, accompagnate da una tazza di tè e magari un frutto. Sono molto soffici e golose. 

Qui trovate la versione vegana.