Polpettone di cannellini, quinoa e prescinsoa

                                

Ingredienti:

3 pugni di fagioli cannellini
2 pugni di quinoa, io uso quella Altromercato
200 gr di prescinsoa (quagliata genovese) o ricotta
pan grattato
3 uova
1 cucchiaio raso di semi di cumino, io uso quelli di Altromercato
pepe e sale
olio evo

Lessate i cannellini e cuocete la quinoa secondo le indicazioni sulla confezione. In una ciotola passate col minipimer i fagioli con il cumino e un cucchiaio di olio. In un altro contenitore capiente, versate la quinoa, il passato di cannellini, la prescinsoa, le uova, sale e pepe q.b., un po' di olio e quattro cucchiai abbondanti di pane grattuggiato. Amalgamate tutto e stendetelo sulla teglia che avrete rivestito con la carta da forno, appoggiatelo su un sottile strato di pane grattato e olio. Infornate a 175° per 20-25 minuti. Se preferite, potete fare delle polpette.

Con un po' di pomodori è un perfetto piatto unico, certo non scordatevi un dolcetto!