Muffin vegani al cacao con cioccolato e mandorle

Ingredienti per nove muffin:

110 gr di zucchero di canna grezzo
100 gr di farina 00
50 gr di farina di grano saraceno
50 gr di farina di riso
1 bustina di lievito vanigliato
50 gr di cacao magro
20 mandorle pelate
40 gr di cioccolato fondente
200 ml di latte di riso
100 ml di olio di semi di girasole

Mescolate insieme gli ingredienti secchi, poi aggiungete il latte e l'olio, quando il composto sarà liscio unite le mandorle e la cioccolata spezzettate. Versate nei pirottini, infornate a 175° e cuocete per 20 minuti circa.