"Crostata" vegan con marmellata di fichi

Ingredienti:

500 di farina 00
1 limone
4 cucchiai di zucchero di canna grezzo
1 cucchiaino di vaniglia
1 pizzico di sale
200 ml di olio di girasole
150 ml di latte di riso
marmellata di fichi

In una ciotola setacciare la farina con la vaniglia,  aggiungere lo zucchero, il sale, la scorza grattugiata di limone, il latte e l'olio. Impastare sino a quando non otterrete una pasta elastica. Avvolgetela nella pellicola e lasciatela raffreddare in frigo per almeno mezz'ora. Accendete il forno a 170°, oliate e infarinate la tortiera. Stendete la pasta col mattarello, poi rivestite il tegame, bucherellate con una forchetta, cospargete di marmellata. Con la pasta rimasta, tagliate delle strisce e sistematele sulla torta.  Infornate per 30 minuti circa.

Ovviamente non dovete aspettarvi una frolla morbida, ma una base più croccante.

Avete già mangiato una crostata vegana?