Torta di carote e cioccolato con farina di grano saraceno

Lunedì ho provato a fare la mia prima torta di carote, ho trovato questa ricetta e l'ho modificata a seconda delle mie esigenze.

300 gr di carote

80 gr di olio di girasole

2 uova

130 gr di farina 00

70 gr di farina di grano saraceno

1 bustina di lievito per dolci

100 gr di zucchero di canna grezzo

30 gr di cioccolata fondente

la scorza grattugiata di un limone

un pizzico di sale

Pelate, lavate e tagliate a rondelle le carote; frullatele e poi aggiungete l'olio e le uova.

In una ciotola setacciate le farine e il lievito, aggiungete lo zucchero, il pizzico di sale, la scorza di limone grattugiata e la cioccolata ridotta in pezzettini. Versate il composto di carote nella ciotola e mischiate con una spatola di silicone; quando gli ingredienti sono amalgamati, versate in una tortiera rivestita di carta da forno. Infornate a 175° per 30 minuti circa.

Sono rimasta molto soddisfatta da questa torta, soprattutto perché non avevo mai mangiato dolci con le carote. E voi?