Cheese cake con marmellata di albicocche

200 gr di biscotti secchi, io ho usato le Biofrolle alla quinoa di Altromercato
400 gr di formaggio spalmabile
250 gr di ricotta
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
2 uova
5 cucchiai di zucchero di canna grezzo, io ho usato il Picaflor di Altromercato

Come prima cosa bisogna preparare la base. Rivestite lo stampo di carta da forno, sbriciolate i biscotti, fate sciogliere a bagnomaria il burro, unitelo ai biscotti, amalgamate e poi stendeteli sullo stampo, schiacciate bene e riponete in frigo per almeno due ore.
Nella planetaria sbattete le uova con lo zucchero e la vaniglia, quando saranno montati, aggiungete i formaggi. Una volta che il composto sarà liscio, versatelo nella tortiera, sopra la base di biscotti ed infornate per 25-30 minuti a 150°.
Fate raffreddare e poi ponetela in frigo, quando sarà fredda, guarnite con marmellata a piacere, io ne avevo una ottima all'albicocca fatta dalla mia vicina.

La prossima volta proverò a fare la versione senza forno, qui trovate quella alla crema di castagne.
Vi piace questo dolce? Avete una ricetta preferita?