Muffin di farina di soia con mirtilli rossi senza glutine

200 gr di farina di soia tostata
100 gr di zucchero di canna grezzo
mezza bustina di lievito instantaneo per dolci senza glutine
100 gr di mirtilli rossi secchi
mezzo cucchiaino di bicarbonato
1 cucchiaino di vaniglia in polvere
1 uovo
200 ml di latte di riso alla nocciola
100 ml di olio di semi di girasole

Mischiare nella planetaria gli ingredienti secchi, la farina setacciata con il lievito e il bicarbonato. Aggiungere il latte, l'uovo, l'olio ed infine i mirtilli. Una volta che il composto è liscio,
disporre nei pirottini, all'incirca otto, infornare a 170º per 30 minuti circa.

Questi muffin sono piaciuti molto, la farina di soia ha un gusto diverso da quelle più classiche. Mi hanno chiesto se avevo messo il miele o quale ingrediente particolare.
Rispetto ai soliti dolcetti, questi risultano più leggeri.
Purtroppo non piacendomi la soia, solo la salsa e qualche tofu, non li ho nemmeno assaggiati e non posso darvi la mia opinione, ma i sorrisi e le parole degli assaggiatori, li hanno promossi!