Vellutata di carote

Sì, lo so, finalmente fa caldo e l'ultima cosa a cui pensate sono zuppe e zuppette, invece, io, ultimamente, mangio spesso la vellutata di carote. Alla sera, quando torno dal lavoro, mi fa molto piacere mangiarla, magari non troppo calda, intanto ci pensa il peperoncino a scaldare! E poi non dimentichiamo che le carote ci aiutano ad abbronzarci meglio perché sono ricche di betacarotene.

Ingredienti:
700 gr di carote
2 scalogni
1 cucchiao di olio di sesamo
2 cucchiai di Tamari (salsa di soia)
3 piccoli peperoncini (io uso questi)
Pepe nero (io uso questo)
Qualche seme di coriandolo (io uso questo)
1 litro e 1/2 d'acqua

Pulite, lavate e tagliate a rondelle le carote e gli scalogni sottili. In una pentola fate rosolare questi ultimi con l'olio, poi aggiungete le carote e fatele andare a fuoco alto per qualche minuto girando spesso con un cucchiaio di legno. Sfumate con la salsa di soia, abbassate la fiamma, aggiungete il pepe, il coriandolo e i peperoncini e infine l'acqua. Coprite e lasciate andare finché le carote non saranno cotte (circa 45-50 minuti). A fine cottura passate tutto col minipimer. Servite con un filo d'olio.

Come avrete notato, io non uso il sale, mi basta il Tamari, ma vedete voi.

Fatemi sapere se proverete a farla!