Vegan Pancakes

Io amo i pancakes, io amo i pancakes con una tonnellata di sciroppo d'acero sopra. Ogni tanto li faccio, questa volta ho provato a fare la versione vegana: senza burro, latte e uova. Trovate la ricetta originale qui.

Ingredienti:

360 g di di latte di kamut
20 g di olio di girasole
15 g di zucchero di canna grezzo (io uso il Picaflor di Altromercato)
220 g di farina 00
1 tsp di lievito
1/4 tsp di sale
1/4 tsp di vaniglia in polvere

Versate tutti gli ingredienti nella planetaria, se usate le fruste, unite, facendo attenzione a non fare grumi, gli ingredienti secchi a quelli umidi. Quando il composto sarà liscio, aiutandovi con un mestolo versatelo nel pentolino che avrete unto con un pochino d'olio e scaldato. Quando si saranno formate delle bolle sulla superficie, cuocete il pancake dall'altro lato. Io ho ottenuto otto pancakes.

Servite con sciroppo d'acero o con quello che preferite.

Mi sono piaciuti e sicuramente li rifarò; sono molto più leggeri rispetto alla versione originale.